Необходими продукти: 1 средно голяма глава карфиол, 40 гр масло + малко за намазване, 2 с.л. брашно, 1 ч.ч. прясно мляко, 100 гр настърган кашкавал (или смес от няколко вида сирена), 1 ч.л. сол, 1/4 ч.л. черен пипер, щипка индийско орехче, галета

Начупете карфиола на цветчета, измийте ги и ги пуснете в подсолена вода, докато станат „ал денте“. Отцедете ги върху сито или решетка. Намажете форма за гретен с масло и изсипете отцедения карфиол в нея.
Пригответе соса: в малка тенджера, разтопете половината масло. При непрекъснато бъркане добавете брашното. Изсипете млякото и продължете да разбърквате на умерен огън, докато се получи гладка консистенция. Добавете кашкавала, солта, черния пипер и индийското орехче. Разбъркайте всичко много добре.
Полейте карфиола със соса. Отгоре поръсете с галета и настъргано масло. Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна около половин час или до златисто.